我們?cè)诤壬盏臅r(shí)候有時(shí)會(huì)喝出煙味來(lái)，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見(jiàn)的是下關(guān)茶，還有部分勐庫(kù)茶。
那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因:
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因
煙味茶，在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，這在云南很常見(jiàn)，雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī)，茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以說(shuō)，自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。
加工制程中的原因
在云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很?chē)?yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶的時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天，煙氣較重，會(huì)往下灌，導(dǎo)致炒出來(lái)的茶有煙味。
云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒(méi)有專(zhuān)用的曬青大棚，那必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，必然是會(huì)有煙味的。
不過(guò)目前，很多茶區(qū)不少因?yàn)?span>經(jīng)濟(jì)落后，而是煙味成為該地茶的一個(gè)特點(diǎn)。
